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usdt支付接口(www.caibao.it):舌尖上的非遗 | 采摘春天的味道——碧螺春

admin6个月前160

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原题目:舌尖上的非遗 | 采摘春天的味道——碧螺春

“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”作为开门七件事之一,饮茶在我们一样平常生涯是异常普遍的。中华茶文化源远流长,博大精深,不只包罗物质文化层面,还包罗深挚的精神文明条理。中国是茶的田园,中国人发现并利用茶,听说始于神农时代,几千年来,中国人制茶、饮茶。不只积累了大量关于茶叶莳植、生产的物质文化、更积累了厚实的有关茶的精神文化,这就是中国特有的茶文化,中国茶文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。

茶的主要味道来自茶叶,因此茶叶对茶的品质影响也是最大的。中华民族漫长的茶文化衍生出了茶叶的多种品种,其中著名的品种更是不少,而作为中国十大名茶之一的碧螺春,就是绿茶类的典型代表。

碧螺春是中国传统名茶,碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带,以是又称“洞庭碧螺春”。碧螺春距今已有1000多年历史。当地民间最早叫洞庭茶,又叫吓煞人香。清康熙天子南巡太湖,喜好这茶的清香,但以为“吓煞人香”不雅,又由于茶叶带螺旋形,康熙天子赐名碧螺春,成为清代年年纳贡的贡茶。

碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。

碧螺春茶的采制流程所有由手工完成,至今仍完全接纳传统的采制身手,碧螺春制作身手,其制作身手分“采摘、拣剔、摊放、高温杀青、揉捻整形、搓团显毫、文火干燥”七道工序。

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谷雨前后竣事,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵,采回的芽叶必须实时举行经心拣剔,剔去鱼叶和不符尺度的芽叶,保持芽叶匀整一致。芽叶拣剔历程也是鲜叶摊放历程,可促使内含物轻度氧化,有利于品质的形成;在平锅内或斜锅内举行杀青处置,以抖为主,双手翻炒,揉捻整形接纳抖、炒、揉三种手法交替举行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的削减,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。搓团显毫是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的要害历程。边炒边用双手用力地将所有茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,频频多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干历程。文火干燥接纳轻揉、轻炒手法,到达牢固形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。

“摘得早、采得嫩、拣得净”和“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒揉连系,延续操作,起锅即成”是洞庭山碧螺春采制身手的手艺要领。

凭据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究以为:茶叶苦、甘,性凉,入心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体康健的化合物。

碧螺春贮藏条件十分讲求。传统的贮藏方式是纸包茶叶,袋装块状石灰,茶、灰距离放置缸中,加盖密封吸湿贮藏。随着科学的生长,往年亦有接纳三层塑料保鲜袋包装,分层紧扎,阻隔空气,放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏,久贮年余,其色、香、味犹如新茶,鲜醇爽口。

“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。”烟波浩淼的太湖孕育了吴越,太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精髓于一身,是中国历史上的贡茶。经传统采制方式制成的洞庭山碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外,有“一嫩(芽)三鲜(色、香、味)”之称。

2011年,绿茶制作身手(碧螺春制作身手)经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

(图片来源于网络)

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