嘉兴人:杂菇菠菜汤 味鲜又养肝

admin/2020-05-12/ 分类:健康/阅读:

现在,正是种种新鲜菌菇上市的季节。慢性肝炎、脂肪肝患者,以及脾性容易浮躁、经常失眠者,不妨食用一款味道鲜美的时令养肝汤——杂菇菠菜汤。


  

食材 取平菇、金针菇、香菇、鸡腿菇等菇类各适量,菠菜200克,鸭胸肉250克,鸡蛋1枚,生姜1块,蒜头1瓣。


做法 将种种菇类洗净,切成小片备用;鸭胸肉剁成肉末,加入油、盐、少量米酒、姜腌制一下;菠菜洗清洁,摘好备用;鸡蛋打开,用筷子划散。锅烧热后,把拍扁的蒜头放入爆香,加水烧开后放入菠菜焯一下,捞起用冷水冲一下;再次热锅,倒入少许食用油,放入生姜片爆香后,锅中加水,放入洗净后的菇类,大火煮沸后,改用小火煮10分钟;随后改为大火,倒入腌制好的鸭胸肉,放入焯过的菠菜;待汤烧沸后,淋上鸡蛋液,即可关火调味。饮汤吃肉、菜。

  

菇类虽然品种差别,功效略有差异,但大多味甘,性平或偏凉,入肝、胃、大小肠经,能养肝排毒、健脾益胃、扶正补虚、开胃化痰,是公认的养肝护肝食物,适合慢性肝病、久病体虚、食欲不振等人群食用。菠菜能养肝血、除烦热、通血脉、润肠燥、通大便。鸭胸肉具有益五脏、补中气、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。鸡蛋具有补中益气、宁心安神、除烦祛热的功效。汤中加入姜片,除了调味外,还可纠正部门杂菇偏凉的属性。诸味食材适用,能养肝血、润肠燥、解热毒、扶正气,可提高自身免疫力,促进新陈代谢,是一款不可多得的养肝汤。


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